文/图 半岛全媒体首席记者 孙桂东
进入8月底以后,梭子蟹陆续上市,即便批发价50元/斤左右,仍然上岸后就被抢购一空……8月31日,记者来到梭子蟹传统主产区即墨,发现这里悄然兴起“混养”模式,利用海参遇高温天气会休眠的特点,在海参池里养殖梭子蟹,不仅螃蟹的个头更大,还能降低成本实现增收。
此外,随着近年来网红电商的发展,即墨养殖的梭子蟹依靠十足的肥度打开全国市场,如今5成以上被全国各地抢购,逐渐成为市场上高端品类。
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8月31日7时许,记者来到即墨田横街道的沿海养殖区。沿着海边道路行走,两侧都是养殖池塘,陆续有收购商来收购螃蟹。
养殖梭子蟹已有十多年的蓝先生,今年承包了25亩海参池塘,他也是周边第一批在海参池里养螃蟹的人。蓝先生告诉记者,“现在这个季节主要是吃公蟹。公蟹的活动时间在白天,母蟹的活动时间在晚上,所以现在我们都是白天撒网,这样捕上来的就基本上是公蟹。”
当天,蓝先生4时多开始下网,等到8时许开始起网。由于是在海参池里饲养,他需要坐木板船到池中捕捞。为了提高收获速度,还有两个人专门负责捆绑螃蟹。
蓝先生刚提起渔网,记者就看见一只只活蹦乱跳的螃蟹挂在上面。蓝先生摘网过程非常迅速,几秒钟就弄好一个,“这个就是熟能生巧,如果用力过大,不小心将钳子弄掉,螃蟹的身价就要缩水,所以一般都是亲自上阵。”螃蟹从网上摘下来以后,蓝先生会先进行挑选,遇到个头太小或者肥度不高的,直接就放回到池塘里。挑选出的螃蟹个头都比较大,在船板上挥舞着20多厘米长的大钳子,而坐在后边的师傅,很熟练地用橡皮筋捆住螃蟹,然后放到筐里。
记者看到,收网上来的螃蟹密度非常大,常常是两三个螃蟹挤在一起。“这段时间刚开捕,密度肯定会大,一网能捞上百斤,到了后期会越来越少。”蓝先生告诉记者,考虑到螃蟹会攻击苏醒的海参,所以他们会比其他养殖户提前上市,“等到了中秋季前后,公蟹就全部出完了。母蟹会被转移出去,让海参继续生长。”
蓝先生介绍,即墨区域养殖梭子蟹主要集中在丰城、金口等地,养殖区域加起来有一万多亩。每年5月份放苗以后,经过4个多月的生长,螃蟹就进入上市季节。
“从这一网的收获来看,今年又是一个丰收年。”蓝先生说,海水养殖很多时候要看天吃饭,“每年播撒的蟹苗量都差不多,但是成活率却不一样,影响因素有很多。”
蓝先生告诉记者,近两年的降雨量都比较充分,夏天没有太多异常天气,总体上对于海参、螃蟹的生长比较有利,因此梭子蟹基本上都是大丰收,“一般的养殖户,一亩池塘能出一百五六十斤,好一点的能出到两百斤。不仅如此,今年的螃蟹个头也比较大,不少螃蟹都是五六两一只。”
青岛久润水产有限公司负责人王顺俊,是即墨区的养殖大户,承包有一千余亩池塘,今年养殖了100余亩梭子蟹。“现在这个季节主要是吃公蟹。作为全国梭子蟹的主产区之一,青岛地区的水温较低,生长周期要比南方长一些,所以公蟹很肥。”王顺俊告诉记者,“现在养殖户一网打上来,公蟹多数达到九成肥以上,甚至能接近十成肥。海捕的梭子蟹,在自然条件里往往没有那么多食物,因此肥度上往往没有养殖的螃蟹好。”
王顺俊介绍,今年养殖梭子蟹的亩产量比往年高10%左右,目前已陆续开始往外销售。“开海以后,也不影响养殖梭子蟹的销售。”王顺俊说,“青岛本地的海捕螃蟹产量不大,市场上对梭子蟹是以肥为美的。所以,咱们的梭子蟹肥度高、肉质好,市场上一点也不愁销路。”
蓝先生介绍,当地养殖梭子蟹,以前都使用专用池塘,“这些池塘,放养密度要高一些。比如说,一个25亩的池塘,一般会放养3斤蟹苗。别小看这些数量,听起来不多,但是蟹苗都很小,3斤多就有几万只蟹苗。专用池塘没有底层的小海螺等,投喂的饵料就要多一些。尤其是到了快要上市的时候,每天光是投喂贝类以及鱼虾等就要三四千斤。”
“专用池塘的梭子蟹产量一般在每亩100斤到200斤,好一点的能达到250斤。放养的密度大,个头上就稍微小一些。”蓝先生说,此前很多养殖户采用竹节虾和梭子蟹混养的方式,“因为两者之间不冲突,但是这两年海参价格略有下降,所以不少海参池开始混养梭子蟹。”
“海参有个特点,到了每年五六月份气温升高以后,就会钻到笼子里进行休眠。梭子蟹是每年5月份撒苗,大部分生长时间都在海参的休眠期里。此外,因为换水的原因,海参池里会有一些泥螺,它们也是以水里的微生物为食,跟海参属于竞争关系。而这些泥螺,恰好是梭子蟹的食物,因此近两年开始,海参池里养梭子蟹的陆续增多。”蓝先生说道。
“今年夏天的气温偏高,”蓝先生说,这就意味着海参休眠的时间会延长,因此养殖户们投放的蟹苗普遍比往年多,“我这里的25亩池塘,投放了一斤半左右的蟹苗。据介绍,由于投放的蟹苗密度低,海参池塘里的螃蟹个头反而更大一些。”
蓝先生介绍,近两年海参和梭子蟹的生长都不错,以他承包的25亩池塘为例,在除去各类成本之后,在原来养海参的基础上每年能多收入10多万元。“前段时间气温虽然高,但是晚上气温下降很快。这两天,已经看见池塘里有海参出来觅食。最近一段时间也会加快螃蟹出货,毕竟海参的价格也很贵。”蓝先生说,混合养殖的模式能够有效分摊成本,“有时候遇到海参欠收,养螃蟹也可以挣回一部分来,这也是越来越多养殖户采取混养的主要原因。”
每年到了8月份,本地梭子蟹上市以后,市民早就翘首以盼,以往九成以上都是在本地消费。最近两三年,市场上有了一些变化,外地来抢鲜的客户越来越多。
即墨区养殖大户王顺俊介绍,近几年随着直播电商的兴起,一些网红开始做直播带货,即墨养殖的梭子蟹依靠十足的肥度打开全国市场,如今5成以上被全国各地抢购,逐渐成为市场上高端品类。“这几年,青岛的梭子蟹价格也是一路水涨船高。在国内螃蟹市场上,肥度高的要比市场价格贵几元钱。对于养殖户而言,我们的收入也得到了提升。”王顺俊说道。
“从东北、重庆、贵州、广东来的客商都有,市场上主要认肥度跟耐活程度。”8月31日,在城阳水产品批发市场专门从事螃蟹销售的王旭表示,他一直专做本地螃蟹销售,近几年见证了本地螃蟹走向全国的脚步,“行业内有人专门在全国各地收购最肥的螃蟹,然后发往北上广等一线城市。青岛的螃蟹肥度高,收购的客商越来越多,知名度越来越高。市场需求量也越来越大。”
虽然本地梭子蟹已经开捕,市场上仍以南方海捕螃蟹为主。8月31日,记者采访城阳水产品批发市场经理袁文祥了解到,作为青岛最大的水产品交易市场,这两天的交易量一直处于不断攀升状态。
袁文祥介绍,目前该市场每天梭子蟹交易量10多万斤,跟往年相比产量略有降低,“青岛本地产的螃蟹,现在处于刚刚开铺的状态,每天一万斤左右的交易量。”袁文祥表示,“预计到中秋节前后,也就是螃蟹价格最高的时候,本地螃蟹与南方螃蟹的市场份额将持平,一天的交易量能有十万斤左右。”
“最近几年,青岛产的螃蟹逐渐走出本地,销往外地的数量越来越多,现在差不过超过一半,卖到了全国各地。”袁文祥说道。
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